Wyparka inaczej nazywana ewaporatom stosowana jest do kontrolowanego odparowywania substancji ciekłych. Jej własności jak również zasady działania stosowane jest w wielu gałęziach przemysłu. Wyparki w pierwszej kolejności są używane przy wielu pracach o charakterze laboratoryjnym. Między innymi wykorzystuje się je do przyspieszonego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, wysuszania czy dosuszania ciał stałych a nawet regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić substancje lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Oprócz prac o charakterze laboratoryjnym wyparki wykorzystywane są również przykładowo w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka i cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.